Hay sabores capaces de contar la historia de una ciudad. Y este miércoles, en el Museo León y Castillo, Antonio María González Padrón convirtió uno de los bocados más populares de Telde en materia de memoria, cultura e identidad colectiva. La conferencia del cronista oficial sobre la historia y el arraigo del bocadillo de pata obtuvo una magnífica respuesta, con el aforo prácticamente al completo y un público que siguió con interés un recorrido por las raíces de una costumbre gastronómica estrechamente ligada al municipio.
Tal y como había anunciado TELDEACTUALIDAD, la cita, celebrada entre las 18.30 y las 19.30 horas, confirmó el interés despertado por la I Jornada del Bocadillo de Pata y del Cochino Canario, una iniciativa que ha conseguido llevar al primer plano no solo un producto muy reconocible de la restauración popular, sino también todo el patrimonio social, económico y cultural que existe detrás de él. El acto contó con la asistencia de la vicealcaldesa de Telde, María González Calderín, promotora de esta inicativa desde su condición de concejala de Sector Primario, y varios ediles de la Corporación local.
Una hora para saborear la memoria de Telde
González Padrón hizo valer una vez más su profundo conocimiento de la historia local para acercar al público a los orígenes y evolución de una elaboración que, con el paso de los años, ha terminado formando parte del imaginario gastronómico de varias generaciones.
La intervención trascendió la simple descripción culinaria. El cronista situó el bocadillo de pata dentro de las costumbres, establecimientos y formas de convivencia que han acompañado la transformación de Telde, recuperando la dimensión social de un producto sencillo que ha estado presente durante décadas en barras, encuentros familiares y reuniones de amigos.
El Museo León y Castillo presentó una destacada entrada, con las localidades prácticamente ocupadas, una circunstancia que convirtió la conferencia en uno de los actos más concurridos hasta ahora de esta primera edición de las jornadas.
La respuesta del público supuso además un respaldo a una fórmula que une divulgación histórica y gastronomía, reivindicando que detrás de los productos tradicionales existe también un patrimonio inmaterial que merece ser investigado, contado y transmitido.
Del relato histórico a la degustación
La tarde reservó también espacio para llevar la teoría al paladar. Tras la intervención del cronista oficial, los asistentes pudieron participar en una degustación ofrecida por el equipo del Matadero Insular de Gran Canaria, completando así una jornada en la que historia y gastronomía caminaron de la mano.
El encuentro permitió igualmente poner en valor el producto de proximidad y recordar la importancia del sector primario y de la ganadería insular en una iniciativa que tiene al cochino canario como otro de sus grandes protagonistas.
El éxito de asistencia registrado este miércoles da continuidad a una programación que comenzó el martes con la visita de ganaderos y profesionales de la restauración al Matadero Insular de Gran Canaria. Allí pudieron conocer el funcionamiento de las instalaciones, los controles sanitarios, la trazabilidad de los productos, las medidas de bienestar animal y la gestión de los subproductos.
Melenara toma el relevo el sábado
Después de la gran acogida de la conferencia de González Padrón, la programación tendrá su gran colofón el próximo sábado 26 de septiembre en el Parque Urbano de Melenara, escenario de la I Jornada del Bocadillo de Pata y del Cochino Canario.
La cita se desarrollará entre las 19.00 y las 00.00 horas y reunirá gastronomía, ganadería, restauración, comercio y ocio, con el propósito de promocionar la producción de proximidad y reconocer el trabajo que realizan los profesionales vinculados al sector primario.
La iniciativa cuenta con la colaboración del Matadero Insular de Gran Canaria y de la Consejería de Sector Primario, Soberanía Alimentaria y Seguridad Hídrica del Cabildo de Gran Canaria.
La imagen que dejó este miércoles el Museo León y Castillo, con un auditorio prácticamente lleno para escuchar hablar de historia local a través de un bocadillo, evidencia que la gastronomía también puede ser una excelente puerta de entrada para conocer, conservar y divulgar la memoria de Telde.
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