Antes de convertirse en uno de los sabores más reconocibles de Telde, el bocadillo de pata fue también costumbre, encuentro y memoria compartida. El cronista oficial de la ciudad, Antonio María González Padrón, reconstruirá este miércoles su historia y su arraigo en una charla que permitirá conocer cómo esta sencilla elaboración terminó formando parte de la identidad gastronómica del municipio.
La conferencia se celebrará en el Museo León y Castillo, entre las 18.30 y las 19.30 h, dentro de la programación organizada con motivo de la I Jornada del Bocadillo de Pata y del Cochino Canario.
Historia y tradición local
González Padrón abordará la evolución del bocadillo de pata, su vinculación con los establecimientos y las costumbres populares de Telde y el lugar que ocupa en la memoria de varias generaciones.
La charla pretende ir más allá de la receta para explicar el contexto social y cultural que convirtió este producto en una seña reconocible de la restauración local.
Tras la intervención del cronista oficial, el equipo del Matadero Insular de Gran Canaria ofrecerá una degustación a los asistentes.
Cinco días dedicados al producto local
La actividad forma parte de cinco días de propuestas en torno al cochino canario, la ganadería y los productos de kilómetro cero.
La programación comenzó este martes en el Matadero Insular con una jornada dirigida a profesionales de la restauración y ganaderos vinculados a la cría del cochino canario.
El programa culminará el próximo sábado 26 de septiembre con la celebración de la I Jornada del Bocadillo de Pata y del Cochino Canario en el Parque Urbano de Melenara, entre las 19.00 y las 00.00 h.
Un producto convertido en identidad
La iniciativa busca dar visibilidad al trabajo de los ganaderos de Telde y Gran Canaria, fomentar el consumo de producto local y reivindicar el valor culinario del tradicional bocadillo de pata.
La propuesta cuenta con la colaboración del Matadero Insular y de la Consejería de Sector Primario, Soberanía Alimentaria y Seguridad Hídrica del Cabildo de Gran Canaria.
La jornada final reunirá gastronomía, sector primario, restauración, comercio y ocio en un mismo espacio, con el bocadillo de pata y el cochino canario como protagonistas.
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