El Círculo Cultural de Telde acogió la noche del pasado viernes una concurrida conferencia dedicada al valor ambiental, histórico y gastronómico del bicácaro (Canarina canariensis), impartida por la viverista y experta en biodiversidad Isabel Hidalgo Delgado. La actividad reunió a numeroso público interesado en conocer el potencial de esta especie endémica del Archipiélago y sus posibilidades de aprovechamiento sostenible.
Durante su intervención, Hidalgo explicó que el bicácaro sigue siendo hoy una fruta silvestre apreciada en Canarias, aunque todavía infrautilizada desde el punto de vista agrícola, gastronómico y económico. Recordó además que los antiguos habitantes de las islas lo consideraban un alimento muy valorado, aguardando cada año la época de recolección como una auténtica “golosina natural”.
Una fruta con futuro en la gastronomía canaria
La especialista presentó los resultados de sus trabajos de campo y estudios sobre el cultivo de la bicacarera, destacando sus posibilidades en la elaboración de productos como mermeladas, repostería, chutneys o salsas, abriendo nuevas oportunidades para su incorporación a propuestas culinarias vinculadas al producto local.
Según explicó, el desarrollo de cultivos controlados de endemismos como el bicácaro puede contribuir a dinamizar economías locales ligadas al territorio, la biodiversidad y la identidad cultural de Canarias.
Investigación aplicada a la flora autóctona
Isabel Hidalgo, viverista especializada en flora canaria y responsable del vivero JOCAMA, compartió con los asistentes su trayectoria investigadora en la difusión de especies autóctonas y su aplicación en jardinería sostenible. Su trabajo se centra especialmente en la recuperación y cultivo de plantas endémicas como herramienta de conservación y desarrollo socioeconómico en el Archipiélago.
La ponencia permitió acercar al público el valor científico y cultural de estas especies, así como su potencial para integrarse en proyectos de educación ambiental y divulgación del patrimonio natural.
Una de las plantas más emblemáticas del Archipiélago
El bicácaro, también conocido como bicacarera, es una planta trepadora endémica de Canarias con flores anaranjadas en forma de campana y frutos comestibles en forma de baya carnosa. Habita principalmente en ambientes húmedos del monteverde y la laurisilva y está considerado por algunos autores como uno de los símbolos botánicos del Archipiélago.
Además, fue uno de los primeros endemismos catalogados científicamente en Canarias y formó parte tradicional de la alimentación indígena, tanto por su fruto como por su raíz.
Degustación final para cerrar la jornada
La actividad concluyó con una degustación de mermelada de bicácaro que permitió a los asistentes conocer de primera mano las cualidades organolépticas de este fruto y reforzó el carácter divulgativo y participativo de la velada.
El encuentro se enmarca en la línea de acciones educativas impulsadas por colectivos ambientales como Turcón-Ecologistas en Acción, que continúan promoviendo el conocimiento del patrimonio natural del territorio.
Próximas actividades
Entre las próximas iniciativas previstas destacan una ruta interpretativa el 10 de mayo en la presa de Cuevas Blancas y la Caldera de Los Marteles, una charla del ciclo Mujer y Medio Ambiente el 15 de mayo en el Círculo Cultural de Telde y una nueva salida senderista el 20 de junio a la Reserva de Los Marteles y el barranco de Los Cernícalos.
Estas actividades cuentan con el respaldo del Cabildo de Gran Canaria, a través del programa Participa Gran Canaria, y de la Dirección General de Patrimonio Cultural del Gobierno de Canarias.
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