Telde saca pecho por su berros

El presidente del Cabildo de Gran Canaria, Antonio Morales, visitó este martes las berreras de La Solana, en el municipio de Telde, uno de los principales enclaves de producción de berros de la isla. En el recorrido también participaron el consejero insular de Sector Primario, Soberanía Alimentaria y Seguridad Alimentaria, Miguel Hidalgo; el alcalde de Telde, Juan Antonio Peña; la concejala de sector primario del municipio, María Calderín, y el rector de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria (ULPGC), Lluís Serra.

La actividad permitió conocer de primera mano el funcionamiento de estas explotaciones agrícolas y el trabajo que desarrollan las y los productores locales en un cultivo profundamente ligado a la historia agrícola y a la gastronomía tradicional de Gran Canaria.

El presidente del Cabildo de Gran Canaria, Antonio Morales, destacó que “en Telde se concentran unas cinco hectáreas de producción de berro, con más de 20.000 kilos mensuales, lo que la sitúa como principal zona productora de la isla”.

Morales subrayó que se trata de “una tradición que se remonta a principios del siglo XX y que hoy se ha vinculado también a la gastronomía local”.

Asimismo, incidió en que “el principal reto del sector es el agua, ya que este cultivo requiere recursos de alta calidad”, y avanzó que desde el Cabildo “se está trabajando para mejorar el tratamiento y aprovechamiento del agua en la zona, con el objetivo de garantizar la continuidad de este cultivo”.

Por su parte, el alcalde de Telde, Juan Antonio Peña, manifestó que “el municipio concentra la mayor producción de berro de Gran Canaria, aunque aún es un producto poco conocido, por lo que estas jornadas buscan visibilizar el trabajo del sector”.

Además, puso de relieve la buena acogida de la iniciativa, con la implicación de la restauración local, y señaló que “la principal preocupación sigue siendo el agua”, reiterando el compromiso institucional para apoyar al sector y mejorar el abastecimiento también para la agricultura.

El rector de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria, Lluís Serra, a su vez, hizo hincapié en el valor del berro tanto desde el punto de vista nutricional como agrícola: “Es una hortaliza muy presente en la cocina canaria, con grandes propiedades nutritivas, como su aporte en vitaminas A y C”, afirmó.

Finalmente, resaltó el papel de la Universidad en el apoyo al sector: “Nuestro objetivo es dar respuesta a los retos del cultivo, que es complejo y requiere agua de gran calidad y a baja temperatura”, concluyó.

Un cultivo con más de un siglo de historia en la isla

El cultivo del berro en Gran Canaria se remonta a principios del siglo XX, cuando comenzaron a construirse las primeras berreras o nateras en los barrancos más húmedos de la isla. Estas estructuras tradicionales, elaboradas con piedra y barro, permitían mantener una corriente constante de agua, condición imprescindible para el crecimiento del berro.

Con el paso del tiempo, el cultivo se expandió por distintos puntos del territorio insular, debido a la elevada demanda en los mercados locales, especialmente en la capital grancanaria. La importancia histórica de este producto queda reflejada incluso en la toponimia de la isla, con numerosos lugares que hacen referencia al berro en distintos municipios.

A partir de la segunda mitad del siglo XX, muchas de estas berreras tradicionales evolucionaron hacia sistemas más modernos, incorporando estructuras de hormigón y mejoras en los sistemas de riego y de control del agua, aunque algunas de las antiguas nateras se conservan hoy como parte del patrimonio agrícola y etnográfico de Gran Canaria.

Telde, referente en la producción de berros

En la actualidad, el municipio de Telde se ha consolidado como uno de los principales centros de producción de berros de Gran Canaria, especialmente en zonas como La Solana, donde algunas fincas cuentan con decenas de parcelas o ‘tajos’ dedicados a este cultivo.

En esta área existen explotaciones que ocupan aproximadamente 14.000 metros cuadrados, con una producción anual cercana a los 300.000 kilos de berros, dentro de una superficie total dedicada a este cultivo en la isla que ronda las cuatro hectáreas.

El impulso de las y los agricultores locales, junto con la colaboración entre el Cabildo de Gran Canaria, el Ayuntamiento de Telde y las y los productores, ha contribuido en los últimos años a reforzar el valor de este producto agrícola con un fuerte arraigo en la gastronomía canaria y cada vez más presente también en la cocina contemporánea.

El cultivo del berro representa además un ejemplo del aprovechamiento tradicional del agua y de la adaptación de la agricultura a la orografía de los barrancos de la isla, así como una muestra del potencial del sector primario para seguir avanzando en la soberanía alimentaria de la isla, en línea con los objetivos del Plan Estratégico del Sector Primario impulsado por el Cabildo de Gran Canaria.

Berros toda la semana

El programa de las II Jornadas del Berro de Telde 2026 continuará el miércoles 18 de marzo, a las 17.30 horas, en la Casa de la Agricultura, con una clase magistral de elaboración de potaje de berros a cargo del chef Mario Rodríguez Ureña, del restaurante La Unión. Mientras se completa la cocción del potaje, las personas asistentes podrán participar en una cata de productos de kilómetro cero que tradicionalmente acompañan este plato, como quesos, vino, gofio y aceite de oliva virgen extra. Las plazas son limitadas y requieren inscripción previa, a través del correo electrónico agricultura@telde.es.

La programación proseguirá el jueves 19 de marzo, también a las 17.30 horas, en la Casa de la Agricultura, con una charla técnica sobre el cultivo del berro impartida por el ingeniero agrónomo Víctor Manuel García Bethencourt. Paralelamente, del 19 al 21 de marzo se celebrarán las Jornadas Gastronómicas del Berro, en las que varios establecimientos del municipio incorporarán este ingrediente en sus propuestas culinarias. Entre los restaurantes participantes se encuentran Oasis Chillout, La Canela, La Tunera, La Araña y la Pastelería Ojeda.

El broche de las jornadas tendrá lugar el sábado 21 de marzo, en la Plaza de San Gregorio, con una mañana dedicada a la promoción de los productos locales. De 10.00 a 14.00 horas se desarrollará el Mercadito Agrícola del Berro, donde se podrán adquirir berros y otros productos relacionados con la elaboración del potaje. Participarán Cosecha Directa, Finca Don Tomás, Bodega Hinojo, una panadería artesanal, las queserías Amurga y La Caldereta, así como los propios berreros de Telde. La jornada contará además con talleres infantiles y la actuación musical de Parranda la Polvajera.

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