Minerva Alonso destaca el valor del producto local en Terrae

La consejera de Desarrollo Económico, Industria, Comercio y Artesanía del Cabildo de Gran Canaria, Minerva Alonso, natural de Telde, ha destacado la importancia del congreso internacional Terrae como espacio de reflexión sobre el futuro de la gastronomía vinculada al territorio y al mundo rural.

En una entrevista concedida al programa Más de Uno Canarias de Onda Cero, Alonso explicó que el encuentro reúne en la isla a más de medio centenar de cocineros rurales de España, Italia y Portugal, que comparten experiencias y debaten sobre el papel de la gastronomía como motor de desarrollo local y de preservación del paisaje y el sector primario.

Según la consejera, el objetivo de Terrae es generar un espacio de formación y reflexión entre profesionales de la cocina rural que desarrollan su actividad en pequeños proyectos empresariales estrechamente vinculados al territorio.

“Recibimos en Gran Canaria desde hace tres ediciones un congreso que pretende ser un espacio de reflexión y formación para cocineros y cocineras rurales muy conectados con su comunidad, con el paisaje y con el territorio”, explicó Alonso durante la entrevista radiofónica.

Gran Canaria como laboratorio gastronómico

La consejera destacó que la isla se ha convertido en un escenario idóneo para este tipo de encuentros debido a su diversidad territorial. En este sentido, señaló que Gran Canaria funciona como un “pequeño continente en miniatura”, donde es posible encontrar producto local tanto en restaurantes urbanos como en establecimientos situados en medianías o zonas rurales.

Alonso subrayó que el Cabildo lleva años impulsando políticas de promoción del producto local a través del programa Gran Canaria Me Gusta, con iniciativas como ferias gastronómicas, formación para profesionales, dinamización en mercados y encuentros entre productores y restauradores.

“Ese trabajo ha ido creando conciencia sobre la importancia de consumir y ofrecer producto local en las cocinas de la isla”, señaló.

Ejemplos en Telde

Durante la entrevista, la consejera citó también ejemplos concretos de restaurantes que apuestan por el producto de cercanía, entre ellos establecimientos ubicados en Telde, donde destacó el caso del restaurante La Tunera, conocido por su vínculo con productos locales como la naranja de Telde o el gofio del Molino de Telde.

En este sentido, recordó que no es necesario contar con una estrella Michelin para desarrollar una cocina vinculada al territorio, ya que muchos establecimientos trabajan con una propuesta gastronómica sostenible y basada en productos locales.

Tres días de actividades

El congreso Terrae se ha celebrado durante tres jornadas en distintos municipios de las medianías de Gran Canaria, entre ellos Santa Brígida, Valsequillo y San Mateo, con un programa que incluyó ponencias, mesas redondas, showcookings y visitas a explotaciones agrícolas.

Entre las actividades llevadas a cabose encontraban recorridos por fincas productoras de la isla, degustaciones de productos locales y encuentros con productores del sector primario, con el objetivo de fortalecer el vínculo entre gastronomía, paisaje y territorio.

Además, durante esta edición se ha reconocido la trayectoria del cocinero vasco Hilario Arbelaitz, considerado uno de los referentes de la alta cocina rural en España.