Francisco Brito: "El 70% de la clientela de nuestro asador es de Telde"

Francisco Brito Moreno, titular del Asador-Grill Casa Brito situado en el Valle de San Roque (Valsequillo), compartió detalles sobre la historia y el éxito de su establecimiento en una reciente entrevista concedida al magazine audiovisual El Mostrador de Ezequiel López.

Historia y orígenes

Brito relató los orígenes humildes del negocio, comenzado por su madre con una tienda de aceite y vinagre registrada como Bodegón, que servía a todos los vecinos de San Roque y también funcionaba como punto de firma para el Guardia Municipal de Valsequillo y la Guardia Civil de Telde. "Un recuerdo inolvidable que aún mantengo es la visita del Rey Emérito, cuando vino siendo Príncipe, Don Juan Carlos, a inaugurar la carretera que unía Valsequillo a San Roque", comentó Brito.

Evolución 

El asador, que actualmente abre de jueves a domingo, ha evolucionado a lo largo de los años. Brito recordó cómo su madre cocinaba para los vecinos y cómo las costumbres han cambiado desde entonces. "Viví experiencias, ya hoy en día impensables... en aquel entonces venían por aquí a echarse los rones y las tapas, y los matrimonios que venían, el marido bebía en el bar y la mujer esperaba que el marido le llevara el plato de comida al coche, pues estaba mal visto las mujeres en los bares".

Clientela y especialidades

"El 70% de mi clientela es de Telde, el resto llegan desde Fataga, Arucas, Las Palmas, de toda la isla prácticamente. Abrimos de jueves a domingo. La clientela del día a día suele ser de una edad media y la de noche viene mucha juventud a comer carnes", explicó Brito. Destacó que la ensalada de tomate y aguacate y el chuletón de Angus, introducidos por su hijo hace cinco años, han sido claves en su menú, junto con las carnes de vaca joven canaria y el cochino blanco y negro de la tierra.

Método de preparación

Brito también habló sobre su método de preparación y los ingredientes utilizados. "La brasa está hecha desde las 10 de la mañana, la madera es de aquí, de almendreros y acebuches y un carbón de la cumbre de almendreros que subvenciona el Cabildo. Estos elementos y el toque de 40 años de experiencia, más una selecta selección de las carnes por mi parte, hacen posible que nuestra clientela sea fiel y nosotros muy agradecidos".

Reportaje gráfico de la entrevista a Francisco Brito Moreno (Asador Casa Brito)