El secreto del aceite de la Finca Los Olivos, el cultivo ecológico y la recolección a mano

Telde.- El propietario de la Finca Los Olivos, José Luis Moreno, ha explicado los secretos para que su aceite tenga tanta calidad. El producto fue elegido el pasado sábado como el mejor en la cata insular de Gran Canaria. Entre las diferencias se encuentra el cultivo ecológico y la recolección a mano.

 

Moreno recordó que en los dos primeros certámenes organizados por el Cabildo quedaron segundos y por fin en esta ocasión consiguen el primer puesto. “Siempre hemos estado arriba”, especificó en declaraciones al programa Buenos días Canarias, de Canarias Radio.

 

El agricultor sostuvo que para tener un buen producto es importante cómo se cultiva, y el de ellos es ecológico. Además, la recolección la realizan a mano, llamado ordeño. Se recoge una a una las aceitunas de sus 1.008 plantas de olivos que tiene. Considera que esta forma es fundamental para conservar bien el fruto y no se estropee. Luego hay que lavarlo y meterlo en almazara cuanto antes para que no se oxide, relata.

 

Destaca también que se realiza una primera presión en frío, de forma natural, sin agregar absolutamente nada. Eso les hace tener la garantía de que es aceite oliva virgen extra. La acidez del producto de la Finca Los Olivos sólo lleva a 0,1 cuando lo permitido es 1 grado.

 

Moreno aseguró estar muy contento con el premio y explicó que los olivos están ahora en su primera floración, pero que la mejor es que se produce en abril o mayo. Además, relató que los aceites los venden siempre por encargo y en la misma finca.

  

Cabe recordarse, tal y como publicó TELDEACTUALIDAD, la almazara teldense 'Olivo Canario' ganó la tercera edición de la Cata Insular de Aceites de Gran Canaria, que se ha celebró el pasado sábado en sus instalaciones, ubicada en el barrio Las Medianías.

 

'Olivo Canario' superó en los puestos de podio de esta tercera cata a las almazaras "Los Barros", de Agüimes, que obtuvo el segundo premio, y a la almazara del Ayuntamiento de Santa Lucía, que fue premiada con el bronce. También participaron las almazaras del Ayuntamiento de Agüimes y 'Oro Canario' de Agüimes y la envasadora 'Asoligran' de San Bartolomé de Tirajana.

 

El Cabildo volvió a recuperar este año la Cata Insular de Aceites, tras no poderse realizar en el 2014 porque el año fue nefasto en cuanto a la producción, por los vientos cálidos en la época de la floración.