El pizzero teldense José Francisco Ojeda, en un concurso internacional

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Telde.- El teldense José Francisco Ojeda Ramos, un maestro pizzero natural del barrio de Las Remudas y que en la actualidad está afincado en la capital de Estonia, participa en el campeonato Pizzas estrelladas.

Un evento culinario gratuito promovido a través de internet y redes sociales por Grandi Molini Italiani y Albo Pizzaioli. Este campeonato busca reconocer a las “pizzas más bellas de Italia y del mundo”.

Para participar, los chefs suben sus creaciones a la web oficial del certamen para que el público puede votar a sus favoritas. Las sesenta mejores pizzas serán seleccionadas y pasarán a la semifinal. Luego habrá otra criba tras la cual tan solo quedarán 21 pizzeros que son los que a principios de diciembre viajen a Venecia para disputar la final en el Grandi Molini Italian Spa.

Controvento, una pizza made in Telde
Controvento. Así ha bautizado el teldense José Francisco Ojeda Ramos a su pizza, elaborada en un 70 % con harina y un 30 % en riqueza de trigo 30%, con 24 horas de maduración e hidro al 63 %, horneada a 450 grados en un horno eléctrico. Los ingredientes son mozzarella de leche Fior di Sorrentine, anchoas frescas del Báltico y picollini caperi, después de hornear los tomates de diferentes colores y calidades, cáscara de limón y naranja, pan rallado y una pizca de aceite de oliva virgen extra y albahaca.