El gofio de Telde 'espolvorea' unas nuevas jornadas gastronómicas en Los Llanos

DANIEL OJEDA
Telde.- El gofio de Telde vuelve a erigirse en protagonista de platos, postres y demás creaciones culinarias en Los Llanos. Desde este jueves y hasta el próximo sábado, tres negocios de restauración innovarán incluyendo en sus cartas nuevas sugerencias que tendrán a este producto local como ingrediente estrella.

Se trata de las II Jornadas Gastronómicas del Gofio que organiza la Zona Comercial Abierta (ZCA) de San Gregorio, que el año pasado por estas mismas fechas ya dejaron un buen sabor de boca en su primera edición y que ahora regresan con el mismo objetivo,  volver a sacar lo mejor el gofio de Telde para así atraer a nuevos paladares y fidelizar a los que ya son asiduos comensales, además de diversificar la oferta de ocio del núcleo comercial de Los Llanos.

El evento se presentó este martes en un espacio muy al uso, el Molino de Fuego de Telde, todo un templo en lo que a la elaboración de gofio se refiere. De hecho, este negocio familiar radicado en la calle María Encarnación Navarro, la empresa más antigua que hoy perdura en el municipio, lleva más de un siglo (desde 1903) despachando kilos y kilos de este oloroso y nutritivo alimento. Es el primer molino de gofio que existió en la ciudad, y de los pocos que todavía funcionan en Gran Canaria y en el resto de las Islas.

Junto a su propietario, Gonzalo Suárez, hoy comparecieron para dar a conocer los detalles de estas jornadas el alcalde Héctor Suárez, la consejera de Industria, Comercio y Artesanía del Cabildo de Gran Canaria, Minerva Alonso; la concejala de Desarrollo Local, Lidia Mejías; y la presidenta de la asociación empresarial de Los Llanos, Mónica Muñoz.

Churros, tartar, trufas o licor de gofio
Tres son los negocios de hostelería que participarán en esta segunda edición: el restaurante La Tunera, la cafetería La Canela y la emblemática Churrería Melián. Son dos menos que el año pasado, algo que desde la organización achacan al periodo estival, pero todos los que están repiten.

Desde La Tunera, el chef Manolo González ha creado unas trufas de arroz con leche rebozadas y con un crujiente de gofio, todo ello aderezado con una salsa de tofu. Como segunda propuesta, un tartar de tomate canario acompañado de unas regañadas de gofio. Pero no queda ahí la cosa, ya que también ha preparado otros ‘detallitos’ culinarios como unas chips, un licor y una sal de gofio.

Y la conocida Churrería Melián, explicaba su copropietaria Celina Mendoza, apuesta para sus desayunos y meriendas por un chocolate casero con leche en polvo, cacao y gofio, por supuesto del Molino de Fuego. A sus emblemáticos churros también les darán un toque particular con gofio espolvoreado y miel del Colmenar Florido.

Por último, La Canela sorprenderá a sus clientes un pescado con crema de gofio y mojo al cilantro. Y para los más golosos, una tarta de queso cubierta de gofio y caramelo de gofio, un flan con crema de gofio y bombón de gofio con plátano y dátiles.

"El producto local como aliciente para la ZCA"
La consejera Minerva Alonso aplaudió la iniciativa de la Zona Comercial Abierta de promocionar los productos locales y utilizarlos como reclamo del resto de tiendas de Los Llanos. Y más en concreto del gofio, que es toda una seña de identidad no solo ya de la gastronomía canaria sino especialmente de la teldense.

Asimismo, aseguró que el Cabildo de Gran Canaria mantendrá en este mandato su compromiso de apoyar y trabajar de la mano con la Concejalía de Desarrollo Local y los comerciantes de Los Llanos.

"Que estas iniciativas no desfallezcan"
Por su parte, el alcalde Héctor Suárez dijo que su gobierno no va a permitir que este tipo de iniciativas desfallezcan, que trabajarán por que el producto local y la Zona Comercial Abierta sean el "valor añadido" y el "plus" que necesita el barrio de Los Llanos para revitalizarse.

En esta línea, animó a los hosteleros de San Gregorio a seguir innovando y ser el “espejo” en el que puedan mirarse otros núcleos comerciales del municipio.