Clase magistral de corte de jamón ibérico en el Bistro Escuela de Melenara

TELDEACTUALIDAD

Telde.- Hecansa, la empresa pública de Hoteles Escuela de Canarias, organiza una clase magistral de iniciación al corte de jamón ibérico para la noche de este sábado, 28 de julio, en el Bistro Escuela de Melenara (20.30 horas). El cortador profesional Emilio Macarro se encargará de impartir esta actividad, abierta tanto a profesionales como al público en general y cuya participación tiene un coste de 25 euros.

Emilio Macarro, miembro de la Asociación Nacional de Cortadores de Jamón, enseñará a los asistentes las mejores técnicas para manipular y conservar en condiciones óptimas el producto, en una clase que además incluye una cena-maridaje y una cata de cervezas. El curso tiene un aforo máximo de 50 personas.

El director gerente de Hecansa, Alberto Ávila,  explica que “esta acción se enmarca en el programa de actividades que impulsa Hoteles Escuela de Canarias para abrir sus instalaciones a la sociedad y poner a su alcance formación en nuevas técnicas y tendencias culinarias de mano de profesionales a través de cursos de especialización”.

Aprender a reconocer las partes del jamón; realizar el corte apropiado del producto; usar los utensilios y herramientas necesarias; lograr la mejor conservación y emplatado o saber descortezar, realizar la limpieza y aplicar consejos para evitar errores comunes en el proceso de corte, son algunos de los conocimientos que se impartirán durante el curso.

Cena e inscripción

El menú de la cena está compuesto por un aperitivo de yuca a la huncaina, un primer plato que consistirá en un salmorejo cordobés y el segundo será ristotto mantecado de boletus con ibérico. Además, incluye un soufflé de gianduya y café con helado de vainilla.

Los interesados en asistir al encuentro, que cuenta con la colaboración de Alacena del Jamón y Estrella Damm, pueden inscribirse a través de la página web de Hoteles Escuela de Canarias o a través del teléfono 928.13.33.49. También pueden solicitar más información en el correo bistroescuela@hecansa.com.